Oenococcus oeni

? Oenococcus oeni
Oenococcus oeni, СЕМ (фальшиві кольори)
Біологічна класифікація
Домен: Бактерії (Bacteria) Тип: Firmicutes Клас: Bacilli Ряд: Lactobacillales Родина: Leuconostocaceae Рід: Oenococcus Вид: Oenococcus oeni
Біноміальна назва
Oenococcus oeni Hertig 1936
Посилання
Вікісховище: Oenococcus oeni Віківиди: Oenococcus oeni EOL: 976160 ITIS: 964369 NCBI: 1247

Oenococcus oeni — грам-позитивна гетероферментативна молочнокисла кокова бактерія роду Oenococcus. Бере участь в дозріванні вин, зброджуючи яблучну і лимонну кислоти та утворюючи діацетил та інші летючі ароматичні речовини, знижуючи тим самим кислотність вина і надаючи йому приємний аромат^[1]. До 1995 року ця бактерія класифікувалася у складі роду Leuconostoc під назвою Leuconostoc oenos, а в 1995 році було запропоновано перенести її до новоствореного роду Oenococcus Dicks et al. 1995^[2].

1. ↑ http://www3.interscience.wiley.com/journal/112791053/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0^{[недоступне посилання з травня 2019]}
2. ↑ L. M. T. Dicks та ін. (1995). Proposal To Reclassify Leuconostoc oenos as Oenococcus oeni [corrig.] gen. nov., comb. nov. Int. J. Syst. Bacteriol. 45: 395—397. doi:10.1099/00207713-45-2-395. Архів оригіналу за 21 листопада 2007. Процитовано 5 жовтня 2008. {{cite journal}}: Явне використання «та ін.» у: |author= (довідка)